Konvertering af specialty kaffe i Burundi´s Kayanza provins

" Økologisk kaffe fra Burundi ? "   I 2023, etablerede Ecodiverse et samarbejde med ejerne af Heza vaskestation i Burundi´s Kayanza provins. 

Grundlæggeren af Ecodiverse, Ignace forslog ejerne af Heza vaskestation at træne og uddanne nogle af de kaffe farmers som  de samarbejder med i de økologiske principper og dermed skabe grundlaget for økologisk certificeret specialty kaffe fra Burundi. 

Idéen blev velmodtaget, hvilket nu har resulteret i begyndelsen på konvertering til økologi hos en gruppe på 500 små  kaffe farmers.

Markedets købekraft og efterspørgelse af netop vores kaffe, vil være afgørende for det videre forløb i implementeringen af økologi i Burundi.

Grøn omstilling

Heza ligger i en højde af 1955 moh og de store højder fører også til imponerende udsigter over Kibira-regnskoven, som har givet Heza sit navn; Heza betyder 'smukt sted' i Kirundi. Heza vaskestation blev bygget i januar 2014 og betjener nu næsten 2.000 individuelle landmænd. Heza hjælper også lokale landmænd ved at forsyne dem med træer fra en planteskole for kaffetræer med over 15.000 frøplanter.

Heza benytter sig af en forarbejdningsmetode hvor dobbelt fermentering indgår. Således fjernes skallerne i første omgang fra kaffebærrene, hvorefter de gæres uden vand i omkring 12 timer. Herefter tilføres vand til beholderen, og kaffebønnerne lægges i blød i yderligere 12 timer. Kaffen vaskes, således at det klæbrige lag af frugtkød, der sidder på ydersiden af kaffebærret, fjernes. Dette indebærer, at arbejderne tramper på kaffen i tankene, før den overflyttes til vaskekanaler, hvor bønnerne bliver skyllet i rent vand.

"Burundi højlandskaffe har en unik smag."